Nuestro olivar
El aceite Tierra Laguna nace de un olivar tradicional de secano en la campiña cordobesa, en la Finca “La Viña” (Fernán-Núñez, Córdoba). De estas tierras salen las aceitunas que dan vida a nuestros AOVE.
Finca “La Viña”, el origen de todo
En Tierra Laguna no trabajamos con olivares anónimos. Nuestro aceite procede de un lugar muy concreto: la Finca “La Viña”, un olivar tradicional y de secano situado en plena campiña cordobesa, en el término municipal de Fernán-Núñez (Córdoba).
Este tipo de cultivo, con marcos de plantación amplios (8 x 8 metros entre cada árbol) y árboles de gran porte, hace que cada olivo tenga su espacio, su ritmo y su personalidad. El hecho de ser un olivar de secano obliga a la planta a profundizar sus raíces en busca de agua y nutrientes, lo que se traduce en aceitunas más concentradas en aromas y matices. A su vez, buena parte de nuestra producción la realizamos en recolección temprana, en Octubre, lo cual incrementa la intensidad de aroma, sabor y contenido en polifenoles y propiedades naturales beneficiosas para la salud, haciendo de este AOVE casi una medicina. Esto, se ve reflejado en tantos reconocimientos a la calidad obtenidos en los últimos años.
Cómo cuidamos nuestra tierra de secano
Suelo vivo, olivar sano
En un olivar tradicional de secano, el suelo lo es todo. Trabajamos para mantenerlo vivo, con cubierta vegetal y prácticas que reducen la erosión y mejoran la retención de agua. Evitamos tratamientos agresivos y apostamos por labores respetuosas que cuidan la microbiota del suelo y la estructura de la tierra.
Equilibrio en un entorno exigente
En una finca donde cada gota de lluvia cuenta, observamos el olivar durante todo el año para adaptar las labores al clima de la campiña. Buscamos siempre el equilibrio entre producción y sostenibilidad, para que el árbol sufra lo menos posible y llegue fuerte al momento de la cosecha.
Las variedades que nos definen
En la Finca “La Viña” cultivamos principalmente tres variedades: Picual, Hojiblanca y Arbequina. La combinación de estas aceitunas, cultivadas en olivar tradicional de secano, es la base de la personalidad de Tierra Laguna.
Picual
Variedad vigorosa y resistente, perfecta para la campiña cordobesa. Aporta intensidad, cuerpo y un alto contenido en antioxidantes, lo que da aceites muy estables y con carácter.
Hojiblanca
Aceituna elegante y aromática, típica de Andalucía. De ella obtenemos aceites equilibrados, con notas vegetales y un toque ligeramente amargo y picante, ideales para disfrutar en crudo.
Arbequina
La más amable de nuestras variedades: aceites suaves, dulces y frutados, con matices a plátano y manzana. Cultivada en secano, gana en concentración y complejidad, manteniendo su carácter delicado.
Del olivar a tu mesa
Todo el trabajo en nuestro olivar tradicional de secano en Fernán-Núñez, Córdoba, tiene un objetivo muy sencillo: que cuando abras una botella de Tierra Laguna reconozcas el sabor de la campiña cordobesa.
Seleccionamos el momento óptimo de recolección, trasladamos rápidamente la aceituna a la almazara y conservamos el aceite en depósitos de acero inoxidable para proteger sus aromas y propiedades. Cada paso respeta al máximo el fruto.
Cuando eliges Tierra Laguna, no solo eliges un AOVE. Eliges la historia de un olivar, de una familia, una forma de trabajar la tierra y una finca que seguimos cuidando generación tras generación
